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VIN CUIT

 

Ce vin évoque nos grands-mères qui parfois se faisaient un petit plaisir en buvant ce vin doux. En fait, il convie de préciser qu’il correspond à une notion très précise. Ce vin est produit à partir de la fermentation alcoolique d’un  moût chauffé pour être concentré, mais il est additionné de moût frais

La fermentation alcoolique peut durer plusieurs mois jusqu’à parvenir aux 14 ou 15° d’alcool. Le vin est ensuite élevé en fut.

Plus particulièrement , il s’agit d’une production régionale puisqu’il accompagne traditionnellement en Provence les 13 desserts. Il est semblable au vino cotto italien

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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