LE CLAIRET
Ce vin dont l’aire de production s’étend sur
l’ensemble du vignoble de Bordeaux passe, à l’heure actuelle
pour un ovni. En effet, la mode est aux vins rosés de plus
en plus clair. Sans caricaturer les plus clairs sont assez
proches de la coloration de l’eau minérale. Certains snobent
peuvent y voir un signe de qualité. Nous serons quant à nous
beaucoup plus réservés. En effet les rosés modernes ne
peuvent avoir l en la quasi-absence de tannins, une large
palette aromatique.
Le clairet a une couleur intermédiaire entre
le rouge et le rosé. Il est élaboré de la même façon qu’un
rosé. Seul le temps de macération est plus important,
variant entre 6 et 48 heures. Le clairet était un des vins
parmi les plus prisées au Moyen Âge. Il était exporté par
bateau vers l’Angleterre.
La commune de Quinsac est particulièrement
réputée pour ce type de vin, essentiellement grâce à sa
coopérative.
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