Accueil / archives / Article-Blanc-de-noirs-11-01-2019

 

 

Blancs de Noirs

Cette expression est utilisée pour le champagne. Les amateurs savent qu’il est un assemblage de trois cépages : deux cépages rouges, le pinot noir et le pinot meunier qui peuvent être vinifiés ensemble ou séparément et un cépage blanc, le chardonnay.

Lorsque ce vin ne comprend que des cépages noirs ou rouges, il est dit blanc de noirs. Les cépages noirs, lorsqu’ils ne sont pas mis à macérer avec la peau donnent des vins blancs. Bien entendu ces derniers n’ont pas de la même structure que les champagnes classiques ou que les blancs de blancs composé exclusivement de chardonnay. Ils sont plus vineux et ils peuvent être bus pratiquement tout au long du repas sauf, bien entendu avec des viandes rouges. Pour l’amateur habitué aux assemblages classiques,  cela peut être une découverte intéressante bien que un peu déroutante.

On peut retenir les productions suivantes :

  • Ayala

  • Crémillet

  • Mercier

  • De  Barfontac

  • Drappier

  • Mailly Grand cru

 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

 

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