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 Oenocratie
n’est pas qu’un nouveau site pour les amateurs de vins. En
fait, il se veut fondamentalement différent.
Par ce site, nous
entendons regrouper un certain nombre d’informations que
l’on retrouve difficilement car trop éclatées. Il s’agit
notamment d’informations sur les cépages, sur les
appellations d’origine etc. Par ailleurs, l’amateur aura
plaisir à retrouver des informations notamment sur les vins
étrangers qui sont de plus en plus prisés par les
consommateurs français. La plupart mérite l’intérêt des
amateurs.
Il peut également être
utile de connaître les cartes des vins des restaurants . Si
vous achetez des vins, nous vous donnons une liste des
cavistes qui ont le mérite de vous faire découvrir quelques
belles quilles. Les sites de vente en ligne vous permettront
également d’acquérir aisément les hôtes de votre cave.
Nous sélectionnons
régulièrement des bouteilles. L’impératif qui anime cette
sélection est très simple. Il s’agit de vous indiquer des
vins parfois peu connus mais qui ont le mérite d’être dans
une gamme de prix raisonnable : 15 €. Au-delà, et sauf
exception nous considérons que l’on boit trop souvent
l’étiquette. Par ailleurs, les vins les plus connus sont
devenus la plupart du temps parfaitement inabordables. Je
prendrai un exemple personnel. Quand j’étais étudiant, nous
faisions régulièrement des repas que nous arrosions de
château Figeac qui était acheté à Carrefour…
Bien que ce vin n’ait
pas particulièrement augmenté, il n’est guère accessible
pour un repas entre amis à moins de bien les aimer…
Enfin, le vin peut
être un placement ou serait donc tenu au courant des ventes
aux enchères et nous vous donnerons quelques adresses pour
pouvoir vendre vos précieuses bouteilles.
Maurice Claude Bergeres
La consommation
d’alcool peut être dangereuse pour votre santé. Aussi, il
doit être consommé avec modération.
Site
pensé et écrit par Maurice-Claude Bergeres (En savoir plus).
Les articles
Publié le 29/07/2021
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LA BIODYNAMIE
 Il s’agit d’une pratique relativement peu
développée elle ne concerne que 1,4 % du domaine viticole
français. Elle suscite cependant d’assez violentes polémques
. Certains amateurs y voient une technique d’amélioration
qualitative du vin et surtout un gage de protection des
terroirs. En revanche ses détracteurs y considèrent qu’il
s’agit une pratique culturale assez obscurantiste comme
l’homéopathie en médecine. Mais, on pourrait tenter de
paraphraser la formule Galilée : « et pourtant elle tourne »
: « en et pourtant ça semble marcher » r.
Cette technique a été inventée par Rudolphe
Steiner qui est parti d’un postulat : chacun est un être
spirituel, même s’il ignore. En 1924, il a adapté ces
principes philosophiques à l’agriculture.
La biodynamie doit être distinguée de la
viticulture bio. La biodynamie ne prescrit que des
préparations organiques héritées des temps où les composés
chimiques n’existaient pas. La bio est plus souple. Elle est
souvent décriée pour son manque de contrainte.
Il existe deux labels en France : Biodyvin
qui regroupe 140 domaines contre 468 pour Demeter.
Plus particulièrement,les principes de la
biodynamie sont les suivants :
-
Favoriser les échanges avec le terroir
-
Faire de chaque exploitation un organisme
vivant
-
Respecter les cycles de la lune
Cette pratique se concentre essentiellement
sur le travail de la terre. Mais ,certains viticulteurs
vont plus loin ils appliquent le calendrier lunaire à la
vinification
il ne faudrait pas en conclure que la bio
dynamique est une pratique réservée à quelques hurluberlus.
Quelques très grands domaines l’ont adopté. Par exemple, le
domaine de la Romanée Conti en Bourgogne le domaine Leflaive
également Bourgogne, la coulée de Serrant, le château Pontet
– Canet dans le Médoc.
La Revue du vin de France a fait dans son
numéro de février 2021 une analyse assez précise de cette
pratique. Par ailleurs, elle a analysé 187 cuvées. Dans
l’ensemble, les vins goûtés ont été hautement qualitatifs.
Dans l’ensemble, ils sont hautement qualitatifs et de nature
à combler l’amateur exigeant.
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