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Site actualisé le 29  juillet. 2021

Oenocratie n’est pas qu’un nouveau site pour les amateurs de vins. En fait, il se veut fondamentalement différent.

Par ce site, nous entendons regrouper un certain nombre d’informations que l’on retrouve difficilement car trop éclatées. Il s’agit notamment d’informations sur les cépages, sur les appellations d’origine etc. Par ailleurs, l’amateur aura plaisir à retrouver des informations notamment sur les vins étrangers qui sont de plus en plus prisés par les consommateurs français. La plupart mérite l’intérêt des amateurs.

Il peut également être utile de connaître les cartes des vins des restaurants  . Si vous achetez des vins, nous vous donnons une liste des cavistes qui ont le mérite de vous faire découvrir quelques belles quilles. Les sites de vente en ligne vous permettront également  d’acquérir aisément  les hôtes de votre cave.

Nous sélectionnons régulièrement des bouteilles. L’impératif  qui anime cette sélection est très simple. Il s’agit de vous indiquer des vins parfois peu connus mais qui ont le mérite d’être dans une gamme de prix raisonnable : 15 €. Au-delà, et sauf exception nous considérons que l’on boit trop souvent l’étiquette. Par ailleurs, les vins les plus connus sont devenus la plupart du temps parfaitement inabordables. Je prendrai un exemple personnel. Quand j’étais étudiant, nous faisions régulièrement des repas que nous  arrosions de château  Figeac qui était acheté à Carrefour…

Bien que ce vin n’ait pas particulièrement augmenté, il n’est guère accessible pour un repas entre amis à moins de bien les aimer…

Enfin, le vin peut être un placement ou serait donc tenu au courant des ventes aux enchères et nous vous donnerons quelques adresses pour pouvoir vendre vos précieuses bouteilles.

Maurice Claude Bergeres

 

La consommation d’alcool peut être dangereuse pour votre santé. Aussi, il doit être consommé avec modération.

 Site pensé et écrit par Maurice-Claude Bergeres (En savoir plus).

 

Les articles

Publié le 29/07/2021

 

LA BIODYNAMIE

Il s’agit d’une pratique relativement peu développée elle ne concerne que 1,4 % du domaine viticole français. Elle suscite cependant d’assez violentes polémques . Certains amateurs y voient une technique d’amélioration qualitative du vin et surtout un gage de protection des terroirs. En revanche ses détracteurs y considèrent qu’il s’agit une pratique culturale assez obscurantiste comme l’homéopathie en médecine. Mais, on pourrait tenter de paraphraser la formule Galilée : « et pourtant elle tourne » : « en et pourtant ça semble marcher » r.

Cette  technique a été inventée par Rudolphe Steiner qui est parti d’un postulat : chacun est un être spirituel, même s’il ignore. En 1924, il a adapté ces principes philosophiques à l’agriculture.

La biodynamie  doit être distinguée de la viticulture bio. La biodynamie ne prescrit que des préparations organiques héritées des temps où les composés chimiques n’existaient pas. La bio est plus souple. Elle est souvent décriée pour son manque de contrainte.

Il existe deux labels en France : Biodyvin qui regroupe 140 domaines contre 468 pour Demeter.

Plus particulièrement,les principes de la biodynamie sont les suivants :

  • Favoriser les échanges avec le terroir

  • Faire de chaque exploitation un organisme vivant

  • Respecter les cycles de la lune

Cette pratique se concentre essentiellement sur le travail de la terre. Mais   ,certains viticulteurs vont plus loin ils appliquent le calendrier lunaire  à la vinification

il ne faudrait pas en conclure que la bio dynamique est une pratique réservée à quelques hurluberlus. Quelques très grands domaines l’ont adopté. Par exemple, le domaine de la Romanée Conti en Bourgogne le domaine Leflaive également Bourgogne, la coulée de Serrant, le château Pontet – Canet  dans le Médoc.

La Revue du vin de France a fait dans son numéro de février 2021 une analyse assez précise de cette pratique. Par ailleurs, elle a analysé 187 cuvées. Dans l’ensemble, les vins goûtés ont été hautement qualitatifs. Dans l’ensemble, ils sont hautement qualitatifs et de nature à combler l’amateur exigeant.

 

 

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